Risotto d’albergínia amb mel

Risotto d’albergínia amb mel

Ingredients (per a 2 persones):

  • 2 albergínies
  • 180g arròs
  • 1/2 ceba
  • brou de verdures
  • romer
  • mel
  • parmesà ratllat
  • mantega
  • oli, sal i pebre

Netejem les albergínies i les obrim per la meitat. Fem uns talls sobre la polpa i les cuinem 40 minuts al forn, preescalfat a 180ºC.

Deixem que es refredin i retirem la polpa, la tallem en daus i reservem la pell per a servir. En una cassola amb una mica d’oli sofregim la ceba. Quan sigui transparent, afegim la polpa de l’albergínia i ho daurem tot junt.

Afegim l’arròs, li donem un parell de voltes i comencem a afegir el brou poc a poc. Com que es tracta d’un risotto, l’hem de posar en petites quantitats perquè l’arròs el vagi absorbint.

A l’últim moment, posem unes fulles de romer fresc trossejades, parmesà ratllat i un tros de mantega.

Skills

Posted on

19 June, 2017