Salmón a la miel con cebolla confitada

Salmón a la miel con cebolla confitada

Ingredientes:

  • 4 lomos de salmón
  • 8 cucharadas soperas de miel
  • zumo de 2 limones
  • 2 cebollas medianas
  • 1 cucharadita de romero seco
  • aceite de oliva y sal

Lavar los lomos de salmón y secarlos bien con papel de cocina. Cortarlos en dos trozos.

Poner el pescado en una sartén antiadherente al fuego con un hilo de aceite. Cocerlo durante 2 minutos por cada lado.

Poner la mitad de la miel en un cuenco, añadir el zumo de limón y batir hasta diluirla.

Cuando los lomos de salmón empiecen a estar hechos por dentro, subir el fuego para que también se doren por fuera.

Verter la mezcla de miel y limón sobre el pescado y dejar cocer hasta que se reduzca. Dar la vuelta a los lomos de salmón para que se impregnen por ambos lados y proseguir la cocción hasta que la salsa adquiera un color caramelo oscuro. Retirar y reservarlo.

Pelar las cebollas y cortarlas en aros finos. Ponerlas a rehogar a fuego vivo en la misma sartén en la que hemos preparado el salmón. Cuando empiecen a tostarse, bajar el fuego y añadir el resto de la miel. Remover, cocer un momento y agregar el romero.

Mantener el fuego suave hasta que la cebolla se caramelice. Servir los lomos de salmón con la salsa y la cebolla confitada.

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Publicado el

19 Junio, 2017