Risotto d’aubergine avec du miel

Risotto d’aubergine avec du miel

Ingrédients (pour 2 personnes) :

2 aubergines

180g du riz (cela peut être intégrale)

1/2  oignon

bouillon de légumes

romarin

miel

parmesan râpé

beurre

huile, sel et un poivre

Laver les aubergines et les ouvrir par la moitié. Faire quelques coupures sur la pulpe de l’aubergine et les cuir pendant 40 minutes au four préchauffé à 180ºC.

Laisser refroidir et après enlever la pulpe. Couper en dés et garder la peau pour servir plus tard. Dans une casserole avec un peu d’huile faire frire l’oignon. Quand  cela sera transparente on rajoute la pulpe de l’aubergine pour la dorer. Mettre le riz et commençer à rajouter le bouillon peu à peu. Comme il le s’agit d’un risotto, rajouter dans des petites quantités pour que le riz l’absorbe.

Quand est presque fait, rajouter quelques feuilles de romarin frais découpées, parmesain râpé au goût et un morceau de beurre. Remplir les peaux d’aubergine du risotto, mettre le parmesain par dessus et le gratiner dans le four jusqu’à ce qu’il commence à être doré. Servir avec un peu de miel par dessus.

Compétences

Posté le

27 juin, 2017