Ensalada de habitas con vinagreta
Ingredientes:
Para el plato:
Unas hojas de lechuga a trocitos
Habitas baby congeladas
Tacos de jamón serrano
1 huevo duro
1 endivia
Pimienta negra
Para la vinagreta de miel:
1 cucharada de aceite de oliva por persona
1 cucharada de vinagre de módena por persona
1/2 cucharada de miel tibia por cada persona
Preparación:
En un cazo, hierve las habitas con un chorro de aceite de oliva y unas gotitas de limón para que no oscurezcan, resérvalas a parte, incluso puedes dejarlas ya cocidas de un día para otro guardándolas en la nevera.
Tira unas gotitas de aceite en una sartén y dora unos minutos los taquitos de jamón serrano, añade las habitas, remueve bien con la cuchara de palo y reserva en la misma sartén para que se queden tibias.
Lava bien las hojas de lechuga, déjalas escurrir y repártela a trocitos en los platos. Pon en medio de cada plato un puñado de habitas rehogadas con jamón, una endivia por la mitad y el huevo duro. Espolvorea un poco de pimienta negra recién molida.
Para la vinagreta solo hay que mezclar los ingredientes en la proporción de la receta en un bol, piensa que si la miel está algo espesa habrá que ponerla unos segundos en el microondas. Remueve bien con el batidor de varillas hasta que quede una salsa homogénea y sírvela a parte, en un salsero, para que cada uno se sirva a su gusto.