Panceta caramelizada
Ingredientes para 4/5 personas:
1kg de panceta fresca
1l de caldo vegetal
2 cucharadas de miel
2 cucharadas de salsa de soja
2 cucharadas de vinagre de Módena
2 cucharadas de salsa de tomate
Una pizca de pimienta roja picante (al gusto)
Una cucharadita de sal
Preparación:
Hervir el caldo en una olla, añadir la panceta y cocer durante una hora aproximadamente.
Una vez lista, apartar la olla y dejar enfriar. Sacar la panceta del caldo y cortar a trozos de unos 3/4 cm de ancho.
En un recipiente hondo mezclar el resto de ingredientes, después empapar la panceta en esta preparación hasta que quede recubierta completamente, en el mismo recipiente cubrir y dejar marinar durante dos horas.
Pasado este tiempo calentar una sartén o una plancha. Dejar escurrir un poco la panceta y cocer por los dos lados hasta que esté bien caramelizada. Servir bien caliente.
Podéis acompañar con un puré de patata, verduras al vapor o un poco de ensalada. Para decorar el acompañamiento podéis estirar el preparado para el marinado con un poco del caldo de cocer la paneta y reducir.