Amanida de favetes amb vinagreta

Ingredients:
Per al plat:
Unes fulles d’enciam a trossets
Favetes baby congelades
Tacs de pernil serrà
1 ou dur
1 endívia
Pebre negre

Per a la vinagreta de mel:
1 cullerada d’oli d’oliva per persona
1 cucharada de vinagre de módena por persona
1/2 cullerada de mel tèbia per cada persona

Preparació:
En un cassó, bull les favetes amb un raig d’oli d’oliva i unes gotetes de llimona perquè no s’enfosqueixin, reserva-a banda, fins i tot pots deixar-ja cuites d’un dia per l’altre guardant a la nevera.
Tira unes gotetes d’oli en una paella i dora uns minuts els daus de pernil serrà, afegeix les favetes, remou bé amb la cullera de pal i reserva a la mateixa paella perquè es quedin tèbies.
Renta bé les fulles d’enciam, deixa-les escórrer i repártela a trossets en els plats. Posa al mig de cada plat un grapat de favetes ofegades amb pernil, una endívia per la meitat i l’ou dur. Empolvora una mica de pebre negre acabat de moldre.
Per a la vinagreta només cal barrejar els ingredients en la proporció de la recepta en un bol, pensa que si la mel està una mica espessa caldrà posar-la uns segons al microones. Remou bé amb el batedor de varetes fins que quedi una salsa homogènia i serveix-a banda, en un salser, perquè cadascú se serveixi al seu gust.