Bacallà amb mel

Ingredientss:
8 talls de bacallà remullat de la part de la barra que no siguin molt grans
1 escarola
Oli d’oliva abundant
75 g de farina + farina par enfarinar
1 ou
1 culleradeta de café de levadura
2 culleradetes de mel
6 cullerades d’oli d’oliva verge
1 cullerada de vinagre de mel
Sal
Pebre mòlt

Preparació:
El bacalao remojado se debe secar con papel absorbente para que quede bien seco.
Es desfulla l’escarola, es neteja i s’escórreix.
1. Es prepara la pasta barrejant la farina amb el llevat, l’ou, 1 cullerada de mel i 150 cl d’aigua freda.
2. S’enfarinen els talls de bacallà, es sacseja la farina sobrant i es passen per la pasta preparada. Es posen a fregir en oli abundant i calent. Un cop daurat pels dos costats es deixen escórrer en una reixa.
3. A part es desfà la mel restant amb 75 cl d’aigua calenta i es pinten amb un pinzell els trossos de bacallà fregits.
Cal tenir el bacallà remullat. La resta s’ha de fer abans de menjar-se’l. Per mantenir el bacallà calent mentre es menja el primer plat, es pot posar al forn calent, però apagat.
Es serveixen els trossos de bacallà en plats individuals, amb l’escarola i l’amanida d’acompanyament i amb la vinagreta preparada amb els ingredients de l’apartat.