berenjenas risotto con miel

Risotto d’albergínies amb mel

Ingredients (per a 2 persones):
2 albergínies
180g d’arròs (pot ser integral)
1/2 ceba
Brou de verdures
Romer
Mel
Parmesà ratllat
Mantequilla
Oli
Sal
Pebre

 

Preparació:
Rentem les albergínies i les obrim per la meitat. Fem uns talls sobre la polpa i les coem 40 minuts al forn preescalfat a 180ºC.berenjenas i les obrim per la meitat.
Deixem que es refredin i traiem la polpa, la tallem a daus i reservem la pell per servir. En una cassola amb una mica d’oli sofregim la ceba. Quan sigui transparent hi afegim la polpa de l’albergínia i el daurem.
Posem l’arròs, donem unes voltes i vam començar a afegir el brou a poc a poc. Com es tracta d’un risotto l’afegirem en quantitats petites perquè l’arròs el vagi absorbint.
Quan estigui gairebé fet, afegim unes fulles de romaní fresc trossejades, parmesà ratllat a l’gust i un tros de mantega.
Omplim les pells d’albergínia amb el risotto, posem parmesà per sobre i ho gratinem al forn fins que comenci a daurar-se. Servim amb una mica de mel per sobre (pot afegir-se per dins també, just abans d’omplir les albergínies, perquè quedi barrejada amb l’arròs).