Salmó a la mel amb ceba confitada
Ingredients:
4 lloms de salmó
8 cullerades soperes de mel
Suc de 2 llimones
2 cebes mitjanes
1 culleradeta de romer sec
Oli d’oliva
Sal
Preparació:
Rentar els lloms de salmó i assecar-los bé amb paper de cuina. Tallar-los en dos trossos.
Posar el peix en una paella antiadherent a foc amb un fil d’oli. Coure-ho durant 2 minuts per cada costat.
Posar la meitat de la mel en un bol, afegir el suc de llimona i batre fins diluir-la.
Quan els lloms de salmó comencin a estar fets per dins, pujar el foc perquè també es daurin per fora.
Abocar la barreja de mel i llimona sobre el peix i deixar coure fins que es redueixi. Donar la volta als lloms de salmó perquè s’impregnin per tots dos costats i continuar la cocció fins que la salsa adquireixi un color caramel fosc. Retirar i reservar-lo.
Peleu les cebes i tallar-les en cèrcols fins. Posar-les a ofegar a foc viu en la mateixa paella en què hem preparat el salmó. Quan comencin a torrar-se, baixar el foc i afegir la resta de la mel. Remoure, coure un moment i afegir el romaní.
Mantenir el foc suau fins que la ceba es caramel·litzi. Servir els lloms de salmó amb la salsa i la ceba confitada.